¿Quieres darle un toque diferente a la carne que estás a punto de cocinar en la barbacoa? Usar salsa barbacoa sería demasiado típico, ¿no crees?
Por eso, en este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de salsa barbacoa coreana, con la que podrás sorprender a tus invitados. Si te gusta el picante, ¡es perfecto para ti!
¿Qué es la salsa BBQ coreana?
Aunque en Occidente se la conoce como «salsa barbacoa coreana», su nombre real es salsa bulgogi. Su nombre significa «carne asada al fuego».
Generalmente, se utiliza para marinar todo tipo de carnes, especialmente porcino y vacuno. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad de esta salsa que se utiliza, ya que es bastante picante.
Ingredientes de la salsa barbacoa coreana
Si estás pensando en hacer esta deliciosa salsa en casa, aquí te dejamos los ingredientes que necesitarás para hacer una salsa Bulgogi:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de postre de ajonjolí tostado
- ½ cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar blanca dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mirin (puedes reemplazarlo con jerez seco)
- 1 cucharada de salsa de pimiento picante (o sambal oelek)
- 3 cebolletas finas
Cómo preparar salsa barbacoa coreana
- El primer paso será pelar el diente de ajo y ponerlo en el mortero. Cuando esté listo, agregue las semillas de sésamo, la sal y el azúcar. Machaca todo de nuevo con ayuda del mortero y poco a poco verás que se forma una pasta fina.
- Luego, agrega las dos cucharadas de salsa de soja, dos de agua, dos cucharadas de aceite de sésamo, el mirin, la cucharada de guindilla (si te gusta muy picante puedes agregar más de una) y proceder a mezclar todo. Notarás que gradualmente se formará una pasta más consistente.
- dejar reposar la salsa un rato, cortar el cebollino en trozos muy pequeños. Luego agrégalos a la mezcla y bátelos todos juntos, haciendo una salsa más consistente.
- Después de dejarlo reposar un rato, es hora de probar si está picante. Si te gusta déjalo reposar en el frigorífico hasta que esté listo para usar, cubriéndolo con un film.
Consejos para usar salsa bulgogi
¿Has hecho la receta de salsa barbacoa coreana al pie de la letra y ahora quieres saber cómo sacarle el máximo partido? Bueno, toma nota:
- Si desea preparar pescado o carne para su barbacoa, déjelos marinar en la salsa en la nevera durante al menos tres horas.
- Para cocinar la carne marinada al fuego se suele utilizar un wok con aceite muy caliente. Pero en la barbacoa no necesitarás ningún tipo de aceite ni especia, ya que la propia salsa penetrará en la carne para darle sabor.
- En un principio, el sabor de esta salsa es muy parecido al de la salsa barbacoa, pero es después de unos segundos que se desata toda su potencia.
- Tenga cuidado, porque la salsa bulgogi no se usa como salsa para mojar la comida. Solo puedes usarlo para marinar carnes.
- Se puede marinar cualquier tipo de carne, ya sea cerdo, ternera, pollo o pavo. Puedes probar todas las combinaciones hasta encontrar la que más te guste.
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